Рост цен на молочную продукцию в России обусловлен превышением спроса над предложением.
Власти рассматривают возможность ограничения экспорта, но эксперты считают, что основная проблема заключается в дефиците молочного жира, необходимого для производства сыра и масла.
Вице-премьер Дмитрий Патрушев допустил возможность введения мер по ограничению экспорта, если это потребуется для обеспечения стабильности внутреннего рынка. Сергей Блюма из ГК «Континентал» отмечает, что спрос на молочную продукцию растёт быстрее (на 3%), чем производство молока-сырья (на 2%). Кроме того, проблемой является низкое содержание жира и белка в сырье.
Несмотря на рост производства товарного молока в 2024 году, поголовье скота сократилось на 4,1%. Особенно высок спрос на сыры и сливочное масло, самообеспеченность которыми составляет около 73–76%.
ИСТОЧНИК
