Представьте себе летний салат, заправленный не привычным подсолнечным маслом, а ароматным тыквенным, с его нежным ореховым оттенком. Вкус раскрывается по-новому, а организм получает ценные омега-3 жирные кислоты.
Как сделать правильный выбор среди множества предложений сообщили в Роскачестве.
Этикетка расскажет все: холодный отжим против химии
Натуральность – главный критерий, считает эксперт по безопасности пищевых продуктов, Елена Демченко. Забудьте о рафинированных маслах — для салатов подходит только нерафинированное масло холодного отжима, не подвергавшееся дезодорации. Именно в нем сохраняются витамины, фосфолипиды и незаменимые омега-кислоты, которые организм не производит самостоятельно. Масла, полученные с применением растворителей (для удешевления производства), теряют до 80% полезных веществ. Ищите пометки Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» – это признаки высокого качества.
Омега-баланс: одного оливкового мало
«Идеального масла не существует, – утверждает специалист. – Комбинируйте разные виды». Оливковое масло богато омега-9, подсолнечное – омега-6, а льняное – омега-3. Проблема в том, что мы потребляем слишком много омега-6 (в основном из фастфуда) и недостаточно омега-3. Решение? Включите в рацион льняное или рыжиковое масло – чайная ложка в день восполнит дефицит. Открытую бутылку используйте за 2-4 недели, так как масло быстро горкнет на свету.
Топ-5 необычных советов для гурманов:
- Кунжутное масло с медом – отлично для азиатских салатов. Осторожно: кунжут — распространенный аллерген!
- Тыквенное масло подчеркнет сладость запеченной моркови.
- Льняное масло не любит нагрева! Используйте только в холодных блюдах.
- Осадок на дне — источник фосфолипидов! Взболтайте перед употреблением.
- Масло в прозрачной бутылке — плохой выбор. Свет разрушает витамины.
Фальсифицированное оливковое масло: как не попасться
Знаете ли вы, что оливковое масло Extra Virgin дегустируется специальной комиссией? Если эксперт недоволен, продукт не получит «титул». В России это проверить сложно. Три рекомендации:
- Ищите обозначение PDO (защищенное наименование места происхождения), например, Toscano.
- Дата розлива – не позднее 12 месяцев с момента покупки.
- Храните в темноте, а не на подоконнике.
Льняное масло не испортится 4 недели, тыквенное — 2 месяца, подсолнечное — 3 месяца. Оливковое — до полугода, если не держать у плиты. Проверьте свежесть: капните масло на салфетку. Если через час только жирное пятно — все в порядке. Желтый ореол — масло окислилось.
ИСТОЧНИК
