Эксперты в области питания рассказали, какой популярный продукт на завтрак может навредить здоровью.
Если слишком долго держать яйца в кипящей воде, то вокруг желтка появляется серо-зеленая полоска. Опасность в том, что сера из белка соединяется с железом в желтке. В итоге, получается сульфид железа.
Для безопасности и яркости желтка рекомендуется варить яйца не более девяти минут. Затем необходимо поместить их под струю холодной воды. Это облегчает очистку скорлупы.
Если яйцо тонет в воде, значит, оно свежее. Несвежие яйца всплывают.
«Варка яиц — это наука, требующая точности. Я всегда использую кулинарный термометр, чтобы контролировать температуру воды, особенно при приготовлении яиц пашот», — отмечают эксперты.
https://pg21.ru/news/112411
