Ученые из Университета Вермонта (США) выяснили, что низкоуглеводная диета не приводит к дефициту клетчатки, витаминов и минералов.
В ходе исследования специалисты оценили энергетическую и питательную ценность трех различных низкоуглеводных диет: двух кетогенных режимов с потреблением 20 и 40 граммов чистых углеводов в день, а также более щадящей диеты с содержанием углеводов до 100 граммов в сутки.
Совместно с диетологами ученые разработали образцы меню для каждой из этих диет и проанализировали количество полезных пищевых компонентов в предложенных блюдах.
Результаты показали, что все три плана питания безопасно удовлетворяют недельные потребности в витаминах A, C, D, E, K, а также тиамине, рибофлавине, ниацине, фолиевой кислоте и витаминах B6 и B12 для мужчин и женщин в возрасте от 31 до 70 лет.
Эти данные подтверждают безопасность низкоуглеводных диет для здоровья. Однако такие диеты могут не подойти определенным группам населения с особыми потребностями в питании.
Молодым женщинам на такой диете может не хватать железа, а пожилым людям — кальция, сообщает Газета.ru.
